Chablis AOC Cuvée Clovis, Domaine de Chaude Ecuelle

Detailní popis produktu

Víno Chablis AOC Cuvée Clovis z malého vinařství Domaine de Chaude Ecuelle je vyrobené z odrůdy Chardonnay. Tyto staré vinice se nacházejí v apelaci Chablis AOC v Burgundsku. Konkrétně se jedná o vesnici Chemilly-sur-Serein. Věk vinné révy přesahuje 60 let a je pěstovaná na hlinitě vápencovém podloží, ve kterém je mnoho fosilií a zkamenělých ústřic, které dokládají přítomnost slané mořské vody. Víno je pojmenované jako vzpomínka na jednoho z předků této vinařské rodiny. Tato limitovaná edice je omezena na výrobu pouhých 2000 láhví, které jsou jednotlivě číslované. Ve společnosti Dobrá vína jsme si zamilovali chuťové porovnávání vín z jednotlivých oblastí této produkce.

Barva tohoto Chablis je světle žlutá, se zelenkavými odlesky. Vůně je velmi intenzivní, otevírá tóny čerstvého ovoce a působí velmi harmonicky. Ve vůni rozpoznáváme doteky zelených jablek, citrusových plodů i samotného hroznu. Staré vinice dávají sice menší hektarový výnos, ale chuť hroznů je o to koncentrovanější a plnější. Chuť tohoto suchého vína je suchá, s minerální texturou a dlouhou vyváženou dochutí.

Víno se dobře snoubí s mořskými rybami, mořskými plody a některými úpravami vepřového masa. Víno harmonizuje s chutí citrusových plodů, čerstvými bylinami a výrazným kořením. Víno můžete servírovat také se středně vyzrálými sýry.

Ideální teplota pro servis tohoto bílého vína je 12–14 °C. Vhodnou sklenicí je velký burgundský kalich s plochým dnem a minimálním objemem 650 ml.

Víno doporučujeme degustovat od druhého roku sklizně hroznů. Toto bílé víno můžete nechat ve Vašem sklepě po dobu 3–8 let.