Corbiéres AOC Rosé Hortus de L´Amur Château La Bastide

Vinařství, odrůdy a výrobní postupy
Château La Bastide, rozkládající se na 180 ha v Aude u Escales, je významným producentem v oblasti Corbières, oceněným certifikátem HVE3 a konverzí k bio postupům. Jejich růžové cuvée „Hortus de l’Amour“ sestává z 60 % Syrah a 40 % Grenache, pocházejících z keřových vinic starých kolem 30 let na štěrkovitých písčitých terasách. Sklizeň probíhá při optimální zralosti, bobule jsou odstopkovány, lisovány a následně macerovány za studena 3–5 dnů při 7 °C. Fermentace probíhá při 10–18 °C po dobu 12–15 dnů, následně je víno 6 měsíců zráno v dubových sudech, což je v oblasti Languedoc‑Roussillon poměrně vzácné řešení. 

Senzorické a chuťové vlastnosti
Sytě malinově růžová barva s nádechem barvy lososa oznamuje eleganci na první pohled. V nose se objevují ovocné tóny malin, jahod a anglických bonbónů, doplněné jemným kořením, s náznakem vanilky a dřeva díky zrání na bariku. V chuti je víno bohaté, krémové s kontrastní svěží kyselinkou, jemně taninizované – připomíná jahodový krém či maliny v kombinaci s nádechem mandlí na patře. Elegantní a dlouhý závěr dává celku vyváženost a gastronomický charakter. 

Párování v gastronomii
Ideální k lehkým letním pokrmům – skvěle ladí s grilovanými kuřecími prsíčky, bílým masem, saláty s kozím sýrem či grilovanou zeleninou. Hodí se i k mořským plodům – například krevety či mušle, a různým BBQ specialitám, kdy bohatý tělnatější styl přesně odpovídá intenzitě pokrmů. 

Archivace a teplota servírování
Víno není určené k archivaci. Optimální teplota servírování se pohybuje mezi 8–12 °C – přichází do plného projevu při 10 °C, ideální pro vyvážení svěžesti a komplexity dřeva. Při delším archivování ztrácí ovocnost, ale získává na jemnějších dřevitých nuancí, pokud je skladováno ve vhodných podmínkách. 

Zajímavosti
Název „Hortus de l’Amour“ pochází ze středověké mapy z roku 1890 – samotný název parcely byl používán již tehdy. Barikové zrání růžových vín je v Corbières raritou, díky čemuž vzniká netradiční, ale vysoce gastronomické cuvée. Víno získalo ocenění v soutěži World of Rosé (Zürich) a také obdrželo dvouhvězdičkové ohodnocení v 1001 Dégustations 2024.