Chablis - víno

Chablis [šabli] se rozprostírá v nejsevernější části Burgundska. Z francouzských vinařských oblastí mají severnější polohu už jen Champagne, Lorraine a Alsasko. Chladné podnebí této oblasti produkuje vína s větší kyselostí a chutí méně ovocnou než vína Chardonnay pěstovaná v teplejším podnebí. Chablis je jedním z nejpřirozenějších projevů odrůdové povahy Chardonnay, a to z důvodu jednoduchého stylu vinařství.

Vinné révy kolem města Chablis přinášejí suché bílé víno, které je velmi oblíbené na celém světě zejména pro jeho čistotu vůni a minerální chuť. Při výrobě Chablis se používají dubové sudy mnohem méně, než ve zbytku Burgundska.

Vína v Chablis jsou zařazena do čtyř klasifikačních tříd. Tou nejprestižnější je samozřejmě Chablis Grand Cru, které se nachází pouze na jednom malém svahu severně od města Chablis. Druhou nejhodnotnější třídou je Chablis Premier Cru. Následují vína Chablis AOC a Petit Chablis AOC