Ladoix AOC, Les Issards blanc, Domaine Gros Ch. & Fils

Vinařství, odrůdy a výrobní postupy

Domaine Gros Ch. & Fils je tradiční burgundský producent s rodinnou historií sahající do 19. století. Parcela „Les Issards“ v apelaci Ladoix AOC se nachází na severním okraji Côte de Beaune, na vápenito-jílovitých půdách, které vínu dodávají minerální charakter a eleganci. Bílé víno je vyrobeno ze 100 % Chardonnay, ručně sklizeného, jemně lisovaného a fermentovaného částečně v dubových sudech (část nových) a částečně v nerezových tancích. Zrání probíhá 12–14 měsíců na jemných kalech, což zajišťuje komplexnost a harmonii.

Senzorické a chuťové vlastnosti

Víno má jasně zlatavou barvu s jemnými zelenkavými odlesky. Vůně je bohatá, s tóny citrusů, bílých květů, zralých jablek a jemného toastu z barikového zrání. Chuť je plná, elegantní, s minerální strukturou, svěží kyselinkou a krémovým dotekem. V závěru se objevuje jemná slanost a dlouhá, harmonická dochuť. Celkově jde o víno s výrazným terroirem a gastronomickým potenciálem.

Párování v gastronomii

Ideální k rybám na másle, mořským plodům, mušlím svatého Jakuba, humrovi či drůbeži v jemných omáčkách. Skvěle doplní i vyzrálé sýry typu Comté nebo Beaufort. Díky své komplexnosti je vhodné pro slavnostní menu.

Archivace a teplota servírování

Víno má potenciál zrát 5–8 let, přičemž mladší ročníky jsou přístupné již po 2–3 letech. Doporučená teplota servírování je 10–12 °C, ideálně po krátkém dekantování, aby se rozvinula aromatika.

Zajímavosti

Ladoix je často označováno jako „brána do Côte de Beaune“ a nabízí skvělý poměr kvality a ceny v rámci Burgundska. Parcela „Les Issards“ patří mezi vyhledávané polohy díky své minerální půdě a ideální expozici, což vínu dodává eleganci a jemnost.