Gevrey Chambertin AOC Vieilles Vignes Domaine Tortochot
Kód: 210118-000-075Související produkty
Detailní popis produktu
Vinařství, odrůdy a výrobní postupy
Domaine Tortochot je rodinné vinařství se sídlem v Gevrey-Chambertin, s tradicí sahající do čtyř generací. Vinařství se zaměřuje na ekologické postupy a precizní práci s terroirem. Cuvée „Vieilles Vignes“ pochází z vinic starých 50–70 let, osázených výhradně odrůdou Pinot Noir na vápenito-jílovitých půdách typických pro Côte de Nuits. Sklizeň probíhá ručně, hrozny jsou pečlivě tříděny, fermentace probíhá v otevřených kádích s kontrolovanou teplotou. Zrání trvá 14–18 měsíců v dubových sudech, z toho přibližně 30–40 % nových, což vínu dodává komplexnost a jemnou strukturu.
Senzorické a chuťové vlastnosti
Barva je hluboká rubínová s granátovými odlesky. Vůně je intenzivní a komplexní – černé třešně, ostružiny, jemné koření, nádech lesní půdy a lehký dotek vanilky z bariku. Chuť je plná, strukturovaná, s pevnými, ale elegantními taniny a živou kyselinkou. V závěru se objevuje minerální stopa a dlouhá, harmonická dochuť. Celkově jde o víno s typickým charakterem Gevrey-Chambertin – robustní, ale zároveň rafinované.
Párování v gastronomii
Ideální k pečené kachně, hovězímu po burgundsku, telecímu masu nebo zvěřině. Skvěle doplní i vyzrálé sýry typu Comté, Epoisses či Brie. Díky své struktuře je vhodné pro slavnostní menu a výraznější pokrmy.
Archivace a teplota servírování
Víno má potenciál zrát 10–15 let, přičemž mladší ročníky jsou přístupné již po 4–5 letech. Doporučená teplota servírování je 14–16 °C, ideálně po dekantaci, aby se rozvinula aromatika a zjemnily taniny.
Zajímavosti
„Vieilles Vignes“ znamená „staré keře“ – vyšší stáří révy přináší menší výnosy, ale koncentrovanější hrozny, což se odráží v hloubce a komplexnosti vína. Domaine Tortochot je známé svým důrazem na tradiční burgundský styl a certifikovanou ekologickou produkci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červené víno |
|---|---|
| Země původu vína: | Francie |
| Oblast: | Bourgogne (Burgundsko) |
| Apelace (podoblast): | Gevrey Chambertin |
| Barva: | Červené |
| Druh vína: | Suché |
| Odrůda (-y): | Pinot Noir (Rulandské modré) |
| Producent (výrobce): | Domaine Tortochot |
| Ročník: | 2022 |
| Země výrobce: | Francie |
| Objem: | 0,75 l |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Domaine Tortochot se nachází ve vesnici Gevrey Chambertin ve slavné burgundské vinařské oblasti Côte d´Or, konkrétně v podoblasti Côte de Nuits a jejich vinice se nacházejí v prestižních apelacích Gevrey Chambertin a Morey Saint Denis. Celá apelace Gevrey Chambertin má rozlohu pouhých 409 ha a Morey Saint Denis jen 111 ha. Jednotlivé vinice se liší unikátním terroirem, jehož základem je jílovitovápenité podloží. Místní burgundská vína byla oblíbená už ve středověku a jejich proslulost trvá až dodnes. Dalšími víny v jakosti Grand Cru disponuje tato doména například Chambertin AOC Grand Cru, Mazis Chambertin AOC Grand Cru a Charmes Chambertin AOC Grand Cru. Rodinné vinařství Domaine Tortochot založil v 19. století Paul Tortochot. V současnosti vinařství řídí Chantal Tortochot. Stará se celkem o 12 ha vinic na velmi prestižních lokacích a pěstuje zde jen slavnou burgundskou odrůdu Pinot Noir (Rulandské modré). Vinifikace probíhá tradičními metodami zrání v dubových sudech z francouzského dubu. Vína se liší terroirem jednotlivých vinic v rámci svých apelací a viničních tratí, s tím, že některé jejich vinice se řadí i do jakostní kategorie Premier Cru a Grand Cru. Chantal tvoří tradičnější červená burgundská vína se spoustou ovoce v chuti, silnými tříslovinami a komplexní strukturou kyselin. Vína jsou dle svých apelací předurčena i k delší archivaci, ale lze je degustovat již 2-3 rokem.