Côte de Nuits Villages AOC Les Vignottes Domaine Gros Ch. & Fils

Vinařství, odrůdy a výrobní postupy

Domaine Gros Ch. & Fils je tradiční burgundský producent s dlouhou rodinnou historií. Parcela „Les Vignottes“ se nachází v apelaci Côte de Nuits Villages AOC, na severním okraji Côte de Nuits, kde vápenito-jílovité půdy dávají vínu jemnou strukturu a eleganci. Víno je vyrobeno ze 100 % Pinot Noir, ručně sklizeného, následně odstopkovaného a fermentovaného v otevřených kádích. Zrání probíhá 12–14 měsíců v dubových sudech, z toho část nových, aby se zachovala harmonie mezi ovocností a jemným dotekem dřeva.

Senzorické a chuťové vlastnosti

Barva je jasně rubínová s fialovými odlesky. Vůně nabízí tóny červeného ovoce – třešní, malin a rybízu – doplněné jemným kořením a lehkým nádechem vanilky z bariku. Chuť je středně plná, elegantní, s jemnými taniny a svěží kyselinkou. V závěru se objevuje minerální stopa a dlouhá ovocná dochuť. Celkově jde o víno s čistým projevem Pinot Noir, které kombinuje jemnost a burgundskou typičnost.

Párování v gastronomii

Ideální k pečenému kuřeti, kachně, jemným hovězím steakům, telecímu masu nebo zvěřině. Skvěle doplní burgundské speciality, jako je hovězí po burgundsku, a středně vyzrálé sýry typu Comté či Brie.

Archivace a teplota servírování

Víno je vhodné k archivaci 5–8 let, přičemž mladší ročníky jsou přístupné již po 2–3 letech. Doporučená teplota servírování je 14–16 °C, ideálně po krátkém dekantování, aby se rozvinula aromatika.

Zajímavosti

Côte de Nuits Villages je apelace, která nabízí skvělý poměr kvality a ceny v rámci Burgundska. Parcela „Les Vignottes“ patří mezi vyhledávané polohy díky své minerální půdě a ideální expozici, což vínu dodává eleganci a jemnost.