Detailní popis produktu

Citronová tráva (Cymbopogon citratus) je jednou ze základních surovin kuchyní Thajska, Vietnamu, Malajsie i Indonésie. Je ceněná pro své výrazné citrusové aroma s jemnými bylinnými tóny, které dokáže pokrmům dodat svěžest, aniž by přidávala kyselost typickou pro citron.

Na rozdíl od citrusových plodů nabízí citronová tráva komplexnější chuťový profil – vedle svěží citrusové vůně v ní najdete jemné tóny zelených bylinek a lehký nádech zázvoru. Díky tomu se skvěle hodí nejen do nápojů a dezertů, ale také do marinád, omáček, polévek nebo tradičních asijských kari.

Náš tekutý extrakt vzniká šetrnou extrakcí stonků citronové trávy. Zachovává její přirozené aroma i chuť a díky koncentrované tekuté formě je připravený k okamžitému použití. Není potřeba nic krájet, drtit ani louhovat – stačí několik kapek a recept získá svěží citrusový charakter. Extrakt je vhodný do nápojů, zmrzliny, dezertů, pečení i teplé kuchyně.

Proč extrakt obsahuje FOS?

Fruktooligosacharidy (FOS) jsou přírodní rozpustná vláknina získávaná z rostlin. V našem extraktu plní důležitou technologickou funkci – slouží jako nosič přírodního extraktu, pomáhají zachovat jeho stabilitu a usnadňují dávkování.

FOS mají jemně nasládlou chuť, která nepřebíjí přirozené aroma citronové trávy, a díky své vysoké rozpustnosti se extrakt snadno propojí s nápoji i pokrmy.

Použití fruktooligosacharidů je běžné u kvalitních rostlinných extraktů a nemění charakter samotné suroviny – hlavní chuť i aroma stále pochází z citronové trávy.

Proč zvolit tekutý extrakt místo čerstvé citronové trávy?

Čerstvá citronová tráva je skvělá surovina, ale její použití bývá časově náročné. Aby uvolnila své aroma, je potřeba ji nakrájet, rozdrtit nebo delší dobu vařit či louhovat.

Tekutý extrakt přináší stejné chuťové tóny v mnohem praktičtější podobě.

Výhody tekutého extraktu:

• intenzivní citrusové aroma bez zdlouhavé přípravy,
• snadné a přesné dávkování,
• rovnoměrné rozptýlení v nápojích i pokrmech,
• dlouhá trvanlivost,
• celoroční dostupnost bez závislosti na čerstvé surovině.

Proč si extrakt z citronové trávy zamilujete

• Svěží citrusová chuť s jemnými bylinnými tóny.
• Koncentrované složení – stačí malé množství.
• Široké využití ve sladké i slané kuchyni.
• Skvěle se rozpouští v teplých i studených receptech.
• Připravený k okamžitému použití bez krájení, drcení nebo louhování.

Chuťový profil

Citronová tráva nabízí svěží citrusové aroma, které připomíná citronovou kůru, ale není kyselé. V chuti se objevují jemné bylinné tóny, lehký nádech zázvoru a příjemná svěžest, která zvýrazní ostatní ingredience, aniž by je přehlušila.

Jak extrakt používat?

Tekutý extrakt z citronové trávy je připravený k přímému použití. Díky své koncentrované podobě se snadno dávkuje a rychle se rozpouští v teplých i studených receptech.

Doporučujeme dávkování 2–8 %, vždy však záleží na konkrétním receptu a požadované intenzitě chuti. Doporučujeme začít menším množstvím a podle potřeby postupně přidávat.

Skvěle se hodí pro:

• Nápoje – domácí limonády, ledové čaje, smoothie, bubble tea, koktejly i mocktaily.
• Dezerty – panna cotta, cheesecake, želé, sorbety, zmrzlina nebo ovocné krémy.
• Pečení – sušenky, bábovky, dortové krémy i moderní cukrařina.
• Asijská kuchyně – kari, polévky Tom Yum a Tom Kha, marinády, omáčky nebo rýžové pokrmy.
• Moderní gastronomie – originální dochucení omáček, dresinků nebo fine dining dezertů.

Výživové údaje na 100 g:

Energetická hodnota: 481 kJ / 115 kcal

Tuky: < 0,5 g (z toho nasycené MK 0,05 g)

Sacharidy: 29 g (z toho cukry 1,5 g)

Bílkoviny: < 1 g

Vláknina: < 0,5 g

Sůl: 0,04 g

Uchovávejte v lednici a obal vždy pečlivě uzavřete.