Domaine Maurice Schoech

Vinařství Maurice Schoech se nachází v obci Ammerschwihr a již od roku 2014 funguje v rámci své produkce s certifikací biologického zemědělství. Toto vinařství se těší dlouhé historii po dobu již mnoha generací, a to od roku 1650. Celková rozloha vinic činí 12,5ha. Výsadba odrůd je typická pro místní podloží, která dávají vína jak suchá, tak i polosuchá a sladká. Letité zkušenosti vyzdvihly výraz vín a umocnily projev minerality často popisovaný termínem „terroir“ jejž vytvoříl a zavdal místním vínům velmi osobitý výraz.

Největší pozornost je celoročně věnována práci na vinici. Neustále vynakládají nemalé úsilí v těžko dostupném terénu k ruční sklizni a kontrole révy. Nižší výnos pak přináší vyšší koncentraci chuti v každé láhvi vína.