Morey Saint Denis AOC, Domaine Tortochot
Kód: 210106-000-075Související produkty
Detailní popis produktu
Vinařství, odrůdy a výrobní postupy
Domaine Tortochot je rodinné vinařství se sídlem v Gevrey-Chambertin, které hospodaří ekologicky a klade důraz na tradiční burgundský styl. Morey-Saint-Denis AOC leží mezi Gevrey-Chambertin a Chambolle-Musigny, na vápenito-jílovitých půdách ideálních pro Pinot Noir. Víno je vyrobeno ze 100 % Pinot Noir, pocházejícího z pečlivě vybraných parcel. Sklizeň probíhá ručně, hrozny jsou tříděny, odstopkovány a fermentovány v otevřených kádích. Zrání trvá 14–16 měsíců v dubových sudech, z toho přibližně 30–40 % nových, což vínu dodává komplexnost a jemnou strukturu.
Senzorické a chuťové vlastnosti
Barva je jasně rubínová s granátovými odlesky. Vůně je elegantní, s tóny červeného ovoce – třešní, malin – doplněnými jemným kořením, nádechem lesní půdy a lehkým dotekem vanilky z bariku. Chuť je středně plná, harmonická, s jemnými taniny a živou kyselinkou. V závěru se objevuje minerální stopa a dlouhá, ovocně-kořenitá dochuť. Celkově jde o víno s typickým charakterem Morey-Saint-Denis – elegantní, ale s pevnou strukturou.
Párování v gastronomii
Ideální k pečené kachně, telecímu masu, jemným hovězím steakům nebo zvěřině. Skvěle doplní burgundské speciality, jako je hovězí po burgundsku, a vyzrálé sýry typu Comté či Brie.
Archivace a teplota servírování
Víno má potenciál zrát 8–12 let, přičemž mladší ročníky jsou přístupné již po 3–4 letech. Doporučená teplota servírování je 14–16 °C, ideálně po dekantaci, aby se rozvinula aromatika a zjemnily taniny.
Zajímavosti
Morey-Saint-Denis je apelace známá pro vína, která spojují eleganci Chambolle-Musigny s strukturou Gevrey-Chambertin. Domaine Tortochot je certifikováno pro ekologickou produkci a patří mezi respektované producenty klasického burgundského stylu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červené víno |
|---|---|
| Země původu vína: | Francie |
| Oblast: | Bourgogne (Burgundsko) |
| Apelace (podoblast): | Morey Saint Denis |
| Barva: | Červené |
| Druh vína: | Suché |
| Odrůda (-y): | Pinot Noir (Rulandské modré) |
| Producent (výrobce): | Domaine Tortochot |
| Ročník: | 2023 |
| Země výrobce: | Francie |
| Objem: | 0,75 l |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Domaine Tortochot se nachází ve vesnici Gevrey Chambertin ve slavné burgundské vinařské oblasti Côte d´Or, konkrétně v podoblasti Côte de Nuits a jejich vinice se nacházejí v prestižních apelacích Gevrey Chambertin a Morey Saint Denis. Celá apelace Gevrey Chambertin má rozlohu pouhých 409 ha a Morey Saint Denis jen 111 ha. Jednotlivé vinice se liší unikátním terroirem, jehož základem je jílovitovápenité podloží. Místní burgundská vína byla oblíbená už ve středověku a jejich proslulost trvá až dodnes. Dalšími víny v jakosti Grand Cru disponuje tato doména například Chambertin AOC Grand Cru, Mazis Chambertin AOC Grand Cru a Charmes Chambertin AOC Grand Cru. Rodinné vinařství Domaine Tortochot založil v 19. století Paul Tortochot. V současnosti vinařství řídí Chantal Tortochot. Stará se celkem o 12 ha vinic na velmi prestižních lokacích a pěstuje zde jen slavnou burgundskou odrůdu Pinot Noir (Rulandské modré). Vinifikace probíhá tradičními metodami zrání v dubových sudech z francouzského dubu. Vína se liší terroirem jednotlivých vinic v rámci svých apelací a viničních tratí, s tím, že některé jejich vinice se řadí i do jakostní kategorie Premier Cru a Grand Cru. Chantal tvoří tradičnější červená burgundská vína se spoustou ovoce v chuti, silnými tříslovinami a komplexní strukturou kyselin. Vína jsou dle svých apelací předurčena i k delší archivaci, ale lze je degustovat již 2-3 rokem.