Ladoix 1er Cru Les Gréchons blanc Domaine Gros Ch. & Fils

Vinařství, odrůdy a výrobní postupy

Domaine Gros Ch. & Fils je tradiční burgundský producent s rodinnými kořeny sahajícími do 19. století. Parcela „Les Gréchons“ patří mezi prestižní polohy Ladoix 1er Cru, ležící na severním okraji Côte de Beaune. Víno je vyrobeno ze 100 % Chardonnay, pěstovaného na vápenitých svazích s vysokým obsahem minerálů. Sklizeň probíhá ručně, hrozny se jemně lisují a fermentují částečně v dubových sudech (část nových) a částečně v nerezových tancích. Zrání trvá 12–14 měsíců na jemných kalech, což vínu dodává komplexnost a eleganci.

Senzorické a chuťové vlastnosti

Barva je jasně zlatavá s jemnými zelenkavými odlesky. Vůně je bohatá, s tóny bílých květů, citrusů, zralých jablek a jemného toastu z barikového zrání. Chuť je plná, harmonická, s minerální strukturou, svěží kyselinkou a krémovým dotekem. V závěru se objevuje jemná slanost a dlouhá, elegantní dochuť. Celkově jde o víno s výrazným terroirem a potenciálem pro gastronomii.

Párování v gastronomii

Ideální k rybám na másle, mořským plodům, humrovi či mušlím svatého Jakuba. Skvěle doplní drůbež v jemných omáčkách, telecí maso a vyzrálé sýry typu Comté nebo Beaufort. Díky své komplexnosti je vhodné i k slavnostním menu.

Archivace a teplota servírování

Víno má potenciál zrát 5–10 let, přičemž mladší ročníky jsou přístupné již po 2–3 letech. Doporučená teplota servírování je 10–12 °C, ideálně po krátkém dekantování, aby se rozvinula aromatika.

Zajímavosti

Ladoix 1er Cru „Les Gréchons“ je jednou z nejvýše položených poloh apelace, což dodává vínu svěžest a minerální charakter. Domaine Gros Ch. & Fils patří mezi producenty, kteří kladou důraz na precizní práci s terroirem a vyvážené použití bariku, aby víno zůstalo elegantní a autentické.