Bourgogne Aligote AOC Domaine Gros Ch. & Fils

Vinařství, odrůdy a výrobní postupy

Domaine Gros Ch. & Fils patří k tradičním burgundským producentům s rodinnou historií sahající do 19. století. Specializuje se na klasické apelace Côte de Beaune a Côte de Nuits, přičemž Bourgogne Aligoté AOC je jejich svěží bílý zástupce. Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Aligoté, pěstované na vápenitých půdách s vysokým obsahem minerálů. Sklizeň probíhá ručně, následně se hrozny jemně lisují a fermentují v nerezových tancích při kontrolované teplotě, aby se zachovala čistota aromatiky. Zrání probíhá krátce na jemných kalech, bez použití barikových sudů, což podtrhuje svěžest a typický charakter odrůdy.

Senzorické a chuťové vlastnosti

Víno má světle zlatavou barvu se zelenkavými odlesky. Vůně je intenzivně svěží, s tóny citrusů, zeleného jablka a jemné květinové nuance, doplněné minerálním podtónem. Chuť je živá, s výraznou kyselinkou, která dodává energii a čistotu. Na patře se objevují citrusové plody, lehká slanost a elegantní suchý závěr. Celkově jde o víno lehké, svěží a harmonické, ideální pro milovníky autentického burgundského stylu.

Párování v gastronomii

Bourgogne Aligoté je skvělým společníkem k mořským plodům, ústřicím, sushi a lehkým rybím pokrmům. Výborně se hodí k salátům, jemným předkrmům a kozím sýrům. 

Archivace a teplota servírování

Víno je určeno ke konzumaci mladé, ideálně do 2–3 let od sklizně, aby si zachovalo svěžest a živou kyselinku. Doporučená teplota servírování je 8–10 °C.

Zajímavosti

Aligoté je historická burgundská odrůda, která se často používá pro výrobu Kiru, ale v posledních letech zažívá renesanci díky precizní práci vinařů. Domaine Gros Ch. & Fils patří mezi producenty, kteří ukazují, že Aligoté může být elegantní, minerální a gastronomické víno.