Aglianico DOC Sannio Malpasso

Aglianico DOC Sannio Malpasso

Vinařství Malpasso pochází z italského regionu Kampánie, konkrétně z vinařské oblasti Sannio DOC, která patří mezi nejvýznamnější oblasti pro pěstování tradičních jihitalských odrůd. Toto víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Aglianico, jež bývá označována za jednu z nejvznešenějších modrých odrůd jižní Itálie. Hrozny jsou sklízeny v optimální zralosti a následně zpracovávány s důrazem na zachování autentického odrůdového charakteru. Řízená fermentace a následné zrání umožňují rozvinout bohatou aromatiku, strukturu a harmonický chuťový profil.

Víno se vyznačuje intenzivní rubínově červenou barvou s granátovými odlesky. Ve vůni lze nalézt tóny zralých třešní, višní, švestek a lesního ovoce, doplněné jemnými náznaky koření, tabáku a středomořských bylin. Chuť je plná, dobře strukturovaná a elegantní, s příjemnou svěžestí a vyzrálými taniny. Ovocný charakter je harmonicky doplněn jemně kořenitými akcenty a dlouhou, vyváženou dochutí. Celkově působí víno komplexně, noblesně a velmi autenticky.

V gastronomii se skvěle hodí k pečenému a grilovanému masu, zvěřině, hovězím steakům, jehněčímu či pokrmům s výraznějšími omáčkami. Výborně doplní také vyzrálé tvrdé sýry a tradiční speciality italské kuchyně včetně ragú, lasagní nebo pokrmů s lanýži.

Díky přirozeně vyššímu obsahu taninů a dobré struktuře je víno vhodné k archivaci po dobu 5–8 let. Postupem času získává na komplexnosti a rozvíjí jemnější terciární tóny. Doporučená teplota servírování je 16–18 °C. Před podáváním lze mladší ročníky krátce dekantovat.

Zajímavostí je, že odrůda Aglianico má pravděpodobně velmi starobylý původ a je spojována s vinařskou historií jižní Itálie sahající až do období antiky. Díky své schopnosti vytvářet vína s výraznou strukturou a dlouhověkostí bývá často označována jako „Barolo jihu“.