Měna: | Euro
nepřihlášenpřihlásitzaložit účet ]

Dobrá Vína - víno, eshop, prodej, obchod, moravská, francouzská vína - Dobrá Vína

           Dobrá Vína > Víno a jídlo > Těstoviny

Těstoviny

Rozmarýnové domácí těstoviny Linguine s pečeným kachním prsíčkem na lehké smržové omáčce


Suroviny pro 2 osoby:
2 ks kachní prsa s kůží
40 g smrže
1 šalotka           
0,1 l smetany
0,1 l mléka                     
25 g másla 
125 g hrubé mouky            
125 g semoliny     
125 g žloutků            
2 vejce
Parmezán
Olivový olej, pažitka, rozmarýn ,sůl, mletý pepř


Promícháme hrubou mouku, semolinu, celé vejce, žloutky, rozmarýn,sůl a ol. olej a necháme odpočinout pod utěrkou. Vyrobíme nudle, které necháme oschnout a uvaříme v osolené vodě. Opečeme smrže s nakrájenou šalotkou, zalijeme smetanou a mlékem a vaříme do zhoustnutí. Dochutíme solí a rozmixujeme. Kachní prsa na kůži prořízneme, osolíme, opepříme a kůží směrem dolů nasucho do křupava opečeme, otočíme a pomalu dopékáme. Nudle posypeme pažitkou a parmezánem.  
Tip: prsíčka nechte po upečení na pánvi “odpočinout” šťáva se rozlije do celého řezu masa. 
 
K tomuto pokrmu doporučujeme: červené víno Les Mattes Vieilles Vignes