Španělsko se pyšní nejen největší rozlohou vinic na světě, ale také rozmanitým terénem. Je vedle Švýcarů a Rakušanů nejhornatější zemí Evropy, což se odráží v oblasti vinohradnictví. Přílišné teplo a nízký počet srážek nedovolují totiž tak vysoké výnosy jako v Itálii nebo ve Francii, ve vyšších polohách hrozí také časté jarní mrazíky. Nejvyšší stupeň kvality mají vína s označením DO de Pago (Denominación de Pago).