V oblasti Champagne se vinná réva pěstuje již od prvního století, kdy bylo toto území okupováno Římany. Původně se zde však produkovala běžná, nešumivá vína. Champagne je zvláštní označení vyhrazené pro produkt ze tří odrůd, Chardonay, Pinot noir, Pinot meunier. Označení Champagne může mít šumivé víno vyrobené pouze v této oblasti.