
Jedná se o produkci šumivých vín vyrobených pouze v oblasti Champagne, respektující všechny zákony stanovené pro tuto apelaci.
Upřednostňujeme malé šampaňské usedlosti a vyhýbáme se tzv.šampaňským domům.
Cílem je prezentovat vysokou kvalitu tohoto výjimečného produktu ve velmi limitovaném produkčním množství s nímž tito vinaři disponují.
Ležení vína na lahvi před odstřelením kalů trvá u těchto producentů často několikanásobně déle než je stanoveno zákonem a než je aplikované u velkých producentů. Tím je dosažena i krémovější textura vína, jemnější a vytrvalejší perlení a o několik odstínů zlatavější barva.