Černé francouzské olivy z oblasti Provence, které jsou sklízené zcela zralé, pak jsou zbavené hořkosti a konzervované solí v sudech, které jsou pravidelně otáčeny. Olivy jsou ochuceny provensálským kořením a olivovým olejem, což jim dodává velmi specifickou výraznou chuť.
Olivy nejsou v nálevu a nejsou ani vypeckované, takže si zachovávají opravdu všechnu vlastní chuť a strukturu.
Výborně se hodí k aperitivům i předkrmům, ale pokud je nakrájené přidáte do omáček na těstoviny nebo do salátů, pozdvihnou chuťově jídlo na výjimečnou úroveń. Jejich konzumace Vám připomene prázdniny strávené ve středomoří.
Francouzská rodinná firma Barral byla založená v roce 1883 v Nice. Od této doby se firma vyvíjela a měnila a od konce války se jedná o rodinnou firmu, kde se tradice dědí z otce na syna již po čtyři generace. Tato společnost udržuje tradiční výrobu a receptury používané v Provence za použití moderních technologií. Pouze 20% jejich produkce je určeno pro vývoz.