Dobrá Vína - víno, eshop, prodej, obchod, moravská, francouzská vína - Dobrá Vína

Původ: vinice je situovaná ve středu tzv. „Lieu-dit" „Les Cotes" v jižní části této lokality. 2/3 vinice byly vysazeny roku 1911

Půda: granitické terasy

Odrůdové složení: 100% Syrah

Řízení vinic: kontrolované, bez použití insekticidů a pesticidů, s využitím postřiků exklusivně na organické bázi, které respektují harmonii mezi půdou a rostlinou. Omezená hektarová výnosnost, odlistování, zelené sklizně pro dosažení lepší vyzrálosti hroznů.

Vinifikace: hrozny jsou sklízeny výhradně ručně, ve sklepě se dále třídí, částečné odtřapí, sermutují a pokračují v maceraci a fermentaci po dobu cca 3 týdny v otevřených nádržích s termoregulací při kontrolované teplotě, potápí se slupkovitý klobouk, pravidelně se přetáčí a provzdušňují mošty a až následovně se lisují. Malolaktická fermentace se odehrává v barricích.

Šlechtění: 18 měsíců v barricích

Produkce: v průměru 3500 lahví ročně

Styl: pevné a silné

Uskladnění: víno bylo vyrobené na dlouhé zrání, jako mladé působí částečně tvrdě. Pro maximální projev je však vhodné počkat 4-5 let ebo uskladnit a vychutnat si jej ve věku 15-20 let.

Gastro harmonie: servírovat při teplotě mezi 17-18°C s pokrmy z tmavých mas (pečená zvěřina nebo s omáčkami, nebo zaječí ragú na víně)