Dobrá Vína - víno, eshop, prodej, obchod, moravská, francouzská vína - Dobrá Vína

Vinice tohoto zámku se rozkládají na 38 ha. Produkci dominuje především červená vína a jako perličkou je i malá doplňující šarže bílých vín.
Odrůdová skladba je rozdělena do následujících třetin: 1/3 Sauvignon blanc, 1/3 Sauvignon gris ( šedý sauvignon) a 1/3 Semillon. Sklizeň je ruční do malých bedýnek, aby zajištěna čistota a šetrnost sklizně, poté následuje 3-jité třídění na třídícím páse, aby byly vyselektovány pouze ty nejkvalitnější hrozny. Pektidická macerace trvá 4-12 hodin, poté následuje delikátní lisování na pneumatickém lisu. Fermentace probíhá až v barrikových sudech, kde 1/3 tvoří podíl nových sudů. Šlechtění na kvasinkách probíhá po dobu 8 měsíců. Šlechtění po ukončení fermentace je rozděleno na 50% nových barrikových sudů z francouzské provenience, 20% tvoří podíl sudů po jednom víně a 30% tvoří podíl ponechaný vyzrání v nerezovém tanku. Během celého procesu zrání se provádí pravidelné batonnage.