Chateau les Fontenelles Cotes de Bergerac AOC polosladké

Země:	Francie
Oblast:	Sud-Ouest
Apelace:	Cotes de Bergerac AOC
Producent:	Chateau Les Fontenelles
Ročník:	ročník 2010
Odrůda:	Sauvignon-Semillon
Druh:	polosladké
Barva:	bílé
Obsah:	0.75 l

Dostupnost:	Skladem - k dodání do 2 dnů

Cena s DPH: 255 Kč

Cena bez DPH: 213 Kč

Tisk
Odeslat e-mailem

Charakteristika

Oblast: Jižní Francie (Sud –Ouest)
Zámek les Fontenelles se nachází v malebném regionu Perigord na jihozápade Francie, nedaleko známého městečka Bergerac, na svazích Saint Julien d’Eymet.

Již třetí generace vinařské rodiny Bourdil vyrábí tato autentická vína. Rozhodnutí vyrábět vlastní vína přišlo roku 1999, kdy do vinařství nastupuje pokračovatel rodu syn Nicolas - Cristiane a Jean-Maurice Bourdil, kteří se rozhodli investovat do stavby vlastního sklepu a tím završit zkušenosti z práce na svých vinicích.

Nový kamenný sklep, jedna z nejhezčích budov tohoto vinařství, je vybaven morderním výkoným, nerezovým tankem kde proces kvašeni probíhá plně pod kontrolou teploty. Sklep je Nicolasovým královstvím, který od ročníku 2000 vyjadřuje ve svých vínech svůj vztah k půdě (terroir), na které víno zrálo. Jeho nadšení a úsilí je pravidelně odměňováno různými oceněními na vinařských soutěžích.

Vinice se rozkládaji na ploše 27 hektaru, vysoko na jižních svazích hory Saint Julien. Hrozny jsou tak v době jejich zrání od července do záři vystaveny plnému slunečnímu záření, což je naprosto nezbytne k dosažení jejich požadované kvality. Půda je hlinito jílovitá se značným obsahem vápence.

Hrozny se sklízí dokonale vyzrálé, nicméně bez ušlechtilé plísně botrytis, jak je tomu u jiných vín v různých oblastí Francie. Víno se vyrábí z hroznů odrůd Sémillon (60%) a Sauvignon (40%).

Macerace rmutu se provádi za studena po dobu 20 hodin, poté docházi ke kvašení při mírných teplotách. Toto postupné kvašení dodá vínu jemnost a původní ovocnou chuť. Vino poté dále zraje na kvasinkách, což mu propůjčuje sílu a plnost při zachováni jeho ovocnosti.

Víno má krásnou slámově žlutou barvu. V buketu nás překvapí vůní kandovaných citrusových plodů a vyzrálého exotického ovoce. Při ochutnání upoutá svou svěžestí a ovocnou dochutí. Chuť je sladká, dynamická s nuancemi přezrálého angreštu, nektarinek a bílomasitých broskví.

Harmonie s jídlem: Toto víno je tak ideálním společníkem k dezertům. V harmonii s pokrmy se víno především nabízí se sýry s modrou plísní (Niva, Roquefort, Forme ď Ambert,Gorgonzola), ovocným salátům – čerstvé jahody (bez šlehačky), koláče s hruškami nebo jablky, husí jatýrka „foie gras“. Při vyšším nachlazením je taktéž vhodné i jako aperitiv.

Archivace: doporučujeme 5-6 let

K tomuto vínu se ideálně hodí pokrm:

Jahodové knedlíčky z tvarohového těsta s pravým marcipánem a jemnou zakysanou smetanou ochucenou vanilkou