Dobrá Vína - víno, eshop, prodej, obchod, moravská, francouzská vína - Dobrá Vína

Chateau des Graviers d´Ellies 2005 Saint Emilion AOC Grand Cru

Vinice toho vína se rozkládají v blízkosti obce Saint Suplice de Faleyrens na 6 ha. Odrůdová je skladba zastoupena 85% Merlotem a 15% Cabernet Francem. Průměrný věk vinice je 40 let.  Roční produkce činí obvykle 40 tis. lahví. Složení půdy je rozmanité. Od jílovitě vápenité až po kamenitou s malými oblázky, štěrky.
Sklizeň probíhá ručně, aby nedošlo k poškození hroznů během transportu. Vinifikace probíhá v nerezových tancích s termoregulačním systémem. Pro další zrání je víno po ukončení fermentací stočeno do barrikových sudů kde je ponecháno po dobu 12 měsíců. Barriky jsou obměňovány po třetinách. Tedy každým rokem je zakoupeno 33% nových sudů…
 
Víno nese šat granátové barvy s nepatrně transparentním meniskem, naznačující věk a respekt k vínu. Vůně je jemná, harmonizující jemné květinové a ovocné fragrance.  Po 3 hodinovém provzdušnění uvolní další škálu vůní a odhalí další vrstvy svého království jako vůni jahodových džemů  a kompotů a ovocnost vystřídá koření jako červený pepř, tymián a jalovec. Chuť je suchá se střední astringencí taninů a lahodně zastoupenými kyselinami. Dochuť je velmi svůdná a po hlubší analýze lze objevit další tóny ušlechtilé kůže, čerstvých kávových zrnek a jemnou vůni bergamotu, soli a uzeného masa. Dochuť je opravdu zajímavá a občas skoro připomíná hlubší vína z Burgundska.
Rozhodně, zvláštní etiketa možná ani nevzbuzuje zájem, ale skrývá velmi elegantní víno.
Víno se dobře snoubí s pokrmy z kančího masa a zvěřiny obecně, jak ve formě rillettů a paštik, tak i klasických pokrmů s omáčkami.

Ideální sklenicí bude Spiegelau klasická Bordóský kalich o min. obsahu 600ml a více.
Např. Grand Palais Excuisit – POKAL 730ml.