Dobrá Vína - víno, eshop, prodej, obchod, moravská, francouzská vína - Dobrá Vína

Chardonnay La Chapelle Domaine Montmija AB Víno s certifikátem AB – Biologické zemědělství.

Jedná se o starší usedlost z počátku minulého století. Produkce vína je vinifikovaná v novém sklepě této nemovitosti, který byl vybudován v roce 1994. Tato doména funguje v programu "BIO" na základě iniciativy pana Jeana Vialada, otec současné paní majitelky, který patřil k velkým vizionářům své doby. Produkci vín na této doméně v programu biologického vinařství obětoval více jak 20 let.

Vinice se nachází v lokalitě obcí Costiéres de Nîmes a Pézenas. Půda je složena z vápencového masivu, ostatně ten tvoří i základnu skalního podložního masivu Corbiéru vůbec. Sice toto Chardonnay nepochází přímo z apelace Corbiéres, kde se nachází i sídlo vinaře, ale z jeho sousedství. Hrozny jsou díky malé vzdálenosti zpracovány rychle, čímž je udržena svěžest a vysoká kvalita prvotní suroviny.

Vinice se rozkládají na 20 ha a v Bioprodukci (s certifikátem francouzské kvality) se zde kultivují vinice již od roku 1960. Jsou vysazené převážně ve svazích, tak aby snadno umožnily biologické postupy. Vinice jsou vedeny částečně ve střihu cordon de Royat a část jednoduchým Guyot-em. Maximální hektarový výnos je 65hl/ha.

Odrůda Chardonnay se zde chová lépe než by člověk očekával. Zachovává si zde příjemnou svěžest a mineralitu a působí velmi typicky jako reprezentant své odrůdy.  Vůně připomíná bílé květy a exotické ovoce. Chuť je suchá s příjemnou skladbou kyselin s příjemnými nuancemi koření a šťavnatého žlutě-dužnatého ovoce. Dochuť je harmonická a vytrvalá.
Víno se dobře snoubí s grilovanými a pomalu pečeným bílým masem jako drůbež nebo i s omáčkami, ale i telecím či krůtou. Skvělou harmonii také vytvoří se sladkovodními, ale i mořskými rybami a korýši.
 
Ideální teplota pro servírování vína: 12°C
 
Vhodná sklenice: vzhledem k charakteru vína vycházejícího z odrůdové skladby obdobné jako u vín z Burgundska. Tvar kalicha by měl být korpulentní, balónovitý s uzavírajícím se okrajem o min.obsahu 500-650ml.